Блюда из мяса кролика.

Блюда из крольчатины.

Мясо кролика —ценный пищевой, диетический продукт, который можно использовать и в лечебном и детском питании.
О пищевой и диетической ценности мяса кролика я уже писал в предыдущей публикации.
А сейчас хочу познакомить вас с несколькими рецептами приготовления блюд и крольчатины.
 Рецепты блюд из мяса кролика.
Кролик отварной под белым соусом.
Тушку промыть, очистить от жира, разрубить на порционные куски, сварить до готовности в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), добавив лук, морковь, петрушку, лавровый лист.
Разложить на блюде, полить соусом, засыпать мелконарубленной зеленью.
Для соуса взять оставшийся горячий бульон, добавить в него слегка поджаренную муку, соединив ее со сметаной.
 Шнитель из кролика.
Мякоть задней ножки или почечной части тушки очистить от жира, нарезать на куски, отбить их.
Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанного с тертым сыром.
Жарить на топленом масле.
Подать с любым овощным гарниром, свежими овощами, зеленым салатом.
 Биточки из кролика и свинины.
К отделенному от костей мясу кролика добавить 250-300 граммов жирной свинины и четверть размоченного в молоке белого батона, луковицу и пропустить всё через мясорубку, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать.
Из полученной массы разделать биточки, запанировать их в сухарях и поджарить.
Для диетического питания биточки можно приготовить на пару.
Подавая на стол, полить    сметанным    соусом.
На гарнир подать гречневую кашу, отварные макароны или отварную зеленую фасоль.
 Кролик отварной в сметане.
Тушку очистить от жира, нарезать порционными кусками и бросить в кипящую воду на 10 минут.
Воду слить, куски промыть и вновь бросить в подсоленную кипящую воду, добавив лавровый лист, черный перец горошком.
Варить до готовности.
Затем вынуть куски кролика из воды, дать остыть, нашпиговать чесноком, сложить в кастрюлю.
Сверху положить пассерованный на сливочном масле лук (2-3 больших луковицы), залить сметаной (0,5 литра) и поставить кастрюлю на маленький огонь на 30 минут.
По материалам Журнала "Здоровье".
Приятного аппетита!