Технологии Blogger.

вторник, 24 апреля 2012 г.

Картофель по-белорусски.

Картофель по-белорусски. Драники.
С тех пор, как картофель впервые попробовали в России, прошло два века, и за это время он стал самым распространенным и любимым овощем.
Добавим к тому же, что картофель и очень полезен.
В нем содержатся почти все витамины, среди них и витамин С.
Картофель богат калием, в котором особенно нуждаются страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку калий улучшает сократимость сердечной мышцы и способствует исчезновению отеков.
Наилучшим образом калий сохраняется в картофеле печеном или сваренном на пару, "в мундире".
Но из-за того, что в картофеле много углеводов в виде крахмала, его рекомендуют ограничивать людям полным и больным сахарным диабетом.
Белок картофеля самый полноценный из растительных белков.
Он содержит ряд незаменимых аминокислот, которые находятся в наиболее благоприятном для организма соотношении.
Итак, среди овощей картофель — один из самых полезных и вкусных.
А все ли умеют готовить картофель?
Казалось бы, чего проще: почистить, помыть и... отварить или пожарить.
Но, оказывается, вареный или жареный картофель лишь малая толика того широкого ассортимента блюд, которые можно из него приготовить.
Наибольшим разнообразием их отличается белорусская кухня.
Такие блюда, как картофельные зразы или рулет советуют подавать на обед, а драники — к завтраку или ужину.
Фаршированный картофель, картофельные ватрушки или хворост настолько нарядны и вкусны, что могут украсить праздничный стол.
Рецепты блюд из картофеля по-белорусски.
Хворост из картофеля.
Очищенный картофель отваривают до готовности в подсоленной воде, сцеживают, охлаждают, подсушивают и толкут толкушкой.
В полученную массу добавляют муку и яичные желтки.
Белки взбивают, добавляют в подготовленную массу, вымешивая ее, затем раскатывают тонким слоем (толщиной в 3—4 миллиметра), нарезают ромбиками, в середине каждого делают надрез.
Жарят хворост в большом количестве смеси растительного масла и свиного жира в кастрюле, гусятнице или глубокой сковороде.
Хворост можно подавать с молоком, сметаной или как гарнир.
На порцию: 100 граммов картофеля, 120 граммов муки, 1/2 яйца, по 30 граммов растительного масла и свиного жира.
Картофельный рулет с яйцом.
Отваренный в кожуре картофель очищают, толкут деревянной толкушкой, постепенно добавляя    муку,    все тщательно   перемешивая.
Полученную массу раскладывают на смоченную водой салфетку слоем 1,5—2 сантиметра, на середину кладут фарш — мелко нарубленные крутые яйца, смешанные с жареным луком.
Массу с фаршем  завертывают в виде рулета и перекладывают в салфетке на  смазанный  жиром противень швом вниз, салфетку    осторожно снимают.
Рулет смазывают яйцом, посыпают сухарями и запекают в духовке.
Подают к столу со сметаной.
На порцию: 180 граммов картофеля, 10 граммов муки, 1 яйцо, 20 граммов репчатого лука, 3 грамма толченых сухарей, 15 граммов свиного сала или другого жира для поджаривания лука.
Драники, или картофельные оладьи по-белорусски.
Сырой картофель трут на терке, добавляют пшеничную муку, соль, соду, все перемешивают и жарят из этой массы оладьи.
Подают с маслом или сметаной.
На порцию: 300 граммов картофеля, 5 граммов муки, сода на кончике ножа, 10 граммов растительного масла (для жарения), 10 граммов сливочного масла или 40 граммов сметаны.
Картофельные зразы по-белорусски.
Половину сырого картофеля натирают на терке, остальную часть варят в кожуре, затем очищают, толкут толкушкой, смешивают с сырым тертым картофелем и разделывают в форме лепешек.
На середину каждой лепешки кладут фарш и соединяют концы, придавая ей форму кирпичика.
Фарш можно приготовить из отваренных, а затем мелко нарезанных и обжаренных сушеных грибов, жареного лука и мелко нарубленных крутых яиц или из пропущенного через мясорубку вареного мяса, смешанного с жареным луком.
Жарят зразы на шпике до образования румяной корочки.
На порцию: 300 граммов картофеля, 30 граммов шпика, на фарш — 60 граммов говядины, 20 граммов репчатого лука или по 20 граммов сушеных грибов и репчатого лука, 1/2 крутого яйца.
Ватрушки из картофеля.
Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, толкут толкушкой, добавляя муку и яйца, все тщательно перемешивают.
Массу раскатывают толщиной в 1-1,5 сантиметра, из нее вырезают (стаканом или специальной выемкой) кружочки, укладывают их на противень, смазанный маслом.
В середине каждого кружочка делают углубление, в которое кладут сладкий творог.
Ватрушку смазывают яйцом и запекают.
На порцию: 170 граммов картофеля, 5 граммов муки, 1/4 яйца, 35 граммов творога, 3 грамма сахара, 4 грамма сливочного масла.
Картофель, фаршированный сельдью.
Крупный неочищенный картофель варят до полуготовности в подсоленной воде.
Затем его очищают, срезают боковинку, вынимают из середины мякоть.
Филе сельди пропускают через мясорубку вместе с мякотью картофеля, добавляют мелко нарезанный лук, душистый молотый перец, сырое яйцо, сметану, все тщательно перемешивают.
Полученным фаршем начиняют картофель, выкладывают его на сковороду, заливают сметаной, запекают в духовке.
Сверху можно посыпать нарезанной свежей зеленью.
На порцию: 200 граммов картофеля, 20 граммов сельди, 1/2 яйца, 15 граммов лука, перец на кончике ножа, 20 граммов сметаны, 10 граммов масла, или свиного жира.
По материалам Журнала "Здоровье".
Попробуйте приготовить эти вкусные блюда и приятного Вам аппетита!

Seja o primeiro a comentar

Отправить комментарий

аксессуары для ребенка алоэ анализы беременных ангина апитерапия артериальное давление баланит бег бели белок белорусская кухня бельмо беременность беременность внематочная беременность после 30 беременность после 35 бесплодие биостимуляторы блефарит блюда из картофеля блюда из кролика блюда из мяса блюда из рыбы болезни горла болезни женские болезни мужские болезни уха горла носа боли боли в молочной железе боль внизу живота боровая матка бритьё бутерброды бутылочки вагинит ванночки ванночки для рук варенье варикоз варикоцеле венерические бородавки венерические заболевания ветряная оспа ветрянка витраж влагалище влагалищные выделения водянка яичка воздухоочистители волосы воспаление придатков воспаление яичников воспитание ребёнка вульва вульвит вульвит у девочки вульвовагинит вульвовагинит у девочки выбор роддома геморрой гигиена гигиена женщины гигиена новорожденного гипертрофия простаты глазные рецепты глаукома грипп грудное вскармливание грудной ребенок губы ДГП девочки девочки и мальчики девственная плева делаем сами деньги дети дети и родители детская психология детские болезни дефлорация диван дизайн помещений дисфункция яичников домашнее хозяйство домашние заготовки домашние роды домашняя косметика драники женские половые железы женщина жирные волосы жиры заболевания глаз заболевания кишечника заболевания кожи заболевания органов мочевыделения заболевания органов пищеварения заболевания полости рта заболевания почек заболевания сердца и сосудов заготовка грибов закуски заливная курица заливная осетрина заливная рыба заливное мясо заливной сазан заливной судак заливной язык заливные блюда замороженные продукты запор запор у ребёнка зачатие здоровье здоровье девочки здоровье женщины здоровье мальчика здоровье мужчины зелень зубы избыточный вес иммунитет импотенция интимная жизнь инфекционные заболевания камин кандидоз кандидомикоз картины картофель катаракта кашель кашель у детей каштан кишечные расстройства климакс кольпит кондиционеры контрацепция конфликты в семье конъюнктивит кормление ребенка корь косметика крайняя плоть красивое тело красота крипторхизм критические периоды беременности кулинария лекарственные растения лечебные процедуры лечение мёдом личность ребёнка лишай лосьоны любовь мальчики маникюр маски маски для губ массаж массаж простаты мастит маточное молочко матриархат мебель мёд менструальный цикл менструация методы контрацепции микрофлора влагалища минеральные вещества молочная железа молочница молочница у женщин молочница у мужчин морщины мочевой пузырь мужская косметика мужчина мужчина и женщина мытьё волос мясо мясо кролика народная медицина нарушение менструального цикла нарушение овуляции насморк насморк у ребёнка национальные кухни недоношенный ребёнок неравный брак новорожденный ребёнок о беременности обмен веществ обследование беременных обследование молочной железы овощи овуляция огородная зелень ожирение окружающая среда осенняя косметика остроконечные кондиломы отит отит у детей офорит очистка воды очистка воздуха памперсы паровая баня патология яичка первые блюда периоды развития ребёнка пиелонефрит питание беременных планирование пространства подготовка груди подгузники подростки половая слабость половое созревание половой член половые железы половые расстройства правильное питание предстательная железа прелюдия придатки матки признаки беременности проблемы подростков продукты прополис прорезывание зубов простатит процедуры психология беременности развитие грудного ребенка ребёнку 1 год ревность резус-фактор ремонт в доме рецепты для женщин рецепты для иммунитета рецепты для лица рецепты для мужчин рецепты от геморроя рецепты от лишая рецепты от насморка рецепты от отита рецепты от простатита рецепты при варикозе рецепты при воспалении яичников рецепты при кольпите рецепты при цистите рецепты Синякова роддом роды розовый лишай салаты салаты из грибов салаты из мяса салаты из овощей салаты из рыбы сальпингит сальпингоофорит секс семейный бюджет семья смешанные волосы советы красоты для мужчин советы по экологии дома соски спринцевание срок беременности срыгивания у ребёнка стирка стоматит стоматит у детей сухие волосы сушка волос сцеживание молока сэндвичи типы волос типы семейного бюджета травы для женщин традиционная семья углеводы уретрит уретрит у мужчин урологический массаж уха уход за волосами уход за коврами уход за лицом уход за ребёнком уход за руками уход за телом уход за шеей уют физиологическая контрацепция физиология мужчины фильтры для воды фимоз фимоз у мальчика формирование бюджета фрукты холодец холодец из сома холодные закуски хранение овощей и фруктов хранение продуктов хранение продуктов в холодильнике цистит чиним сами чистка и уборка чистота и порядок шея шторы экология воды экология воздуха экология дома эндометрит эрекция эрекция у женщин. эрекция у мужчин ягоды яичко яичники
Копирование материалов блога разрешается с активной ссылкой на Домашняя энциклопедия

Домашняя энциклопедия ©Template Blogger Green by Dicas Blogger.

TOPO